Cartes et mets

 

(Restaurant Gastronomique)

- Menu de fr. 48.-, fr. 68.-, fr., fr. 76.-, fr. 88.-, fr. 110.- fr. 120.- et fr. 160.-

- Menu enfant fr. 30.-

- Menu Plaisir

- Menu Homard et Chasse

- Menu avec 1 vin à chaque plat fr. 160.-

- Recettes spéciales Homard de notre vivier

- Arrivage journalier de poissons "Mer et Lac"

- Pressée de lapin en gelée de cidre et légumes

- Carpaccio de Noix St.-Jacques et son tartare aux betteraves rouges et huile de noisette aux truffes
et pomme acidulée

- Poêlée de champignons sauvages aux herbes

- Terrine de foie gras au naturel

- Ris de veau aux écrevisses, ou aux cèpes

- Suprême de volaille au vin jaune et morilles

- Filet d'agneau en croûte d'herbes

- Filet de boeuf façon hamburger farcie au foie gras et jus de truffe

 

" Plats mijotés ":

- Souris d'agneau confite aux senteurs provençales et sa garniture

- Pièces pour 2 personnes en deux services : coeur de filet de boeuf, sauce béarnaise ou truffes

 

- Filet de Fera du lac meunière beurre citronné et basilic

- Noix St.-Jacques au Risotto vin rouge et cèpes

- Filet St.-Pierre aux cèpes fines herbes

- Médaillon de turbot sauvage au sabayon de champagne

 

En été, poissons "Mer et Lac" sur assiette !

(en collaboration avec un Maître Boucher de la région)

 

- Tartare de boeuf

- Entrecôte

- Rognons à la Bolognaise (vieille recette vaudoise)

- Potée de lentilles au saucisson lyonnais

- Salade aux abats et champignons

- Ris de veau aux champignons

- Menu du Moment à fr. 60.-

- Vieille recette vaudoise

- Veau, Agneau, Boeuf   " Viandes sur ardoises"

Nos cartes changent deux fois par année.

Chaque mois "MENU DU MOIS" ainsi que la chasse fraîche de septembre en novembre.